verx
запорожье, сигнализация, ксенон, галактика звука,
шумоизоляция, автомагнитола, тюнинг,
автозвук, сабвуфер, усилитель,
мониторы, акустические системы, авто

 

 

 

 

 


nav-perevorot

PostHeaderIcon Как сделать самодельную коптильню для холодного и горячего копчения

Новости - Новости

КОПТИЛЬНЯ УНИВЕРСАЛЬНАЯ для мяса и рыбыКто из нас не любит копчёную колбаску или балык? Но проблема в том, что продаваемое на рынках и супермаркетах мясо, на 90% не копчёное по классической технологии, а просто замоченное в химрастворе под названием "жидкий дым". Ситуацию можно исправить или поиском так сказать своих частников-продавцов, занимающихся изготовлением копчёностей, либо сборкой самодельной универсальной коптильни. Уверен, тема эта будет интересной для многих - самостоятельное копчение холодным и горячим методом как мяса, так и рыбы.


Основа для коптильни

В моём случае была изготовлена универсальная коптильня для холодного и горячего копчения. Её основой послужила камера изготовленная из старого холодильника "Днепр 2", обязательно с металлической внутренней камерой. Демонтировав морозилку, заделав все сквозные отверстия после разборки, получил своего рода термошкаф.

Основа для коптильни - холодильник

На дно камеры проложил ТЭН 1,5 кВт (гибкий) через керамическое основание (это служит нагревателем в процессе горячего копчения). С боковой стороны камеры врезал патрубок на 100 мм. для подачи дыма от дымогенератора.

На дно камеры проложил ТЭН 1,5 Квт

Дымогенератор самодельной коптильни

Дымогенератор представляет из себя своеобразную металлическую ёмкость в которой находиться вторая камера из огнеупорного материала и электроспиралями питающимися от напряжения порядка 12В (для безопасности). В эту вторую камеру и засыпаетс щепа для копчения. Соединение дымогенератора и коптильни через металлорукав.

КОПТИЛЬНЯ УНИВЕРСАЛЬНАЯ самодельная

Управление нагревательным ТЭНом происходит от микроконтролерного термореле с регулируемым гистерезисом и температурой. Датчик соответственно стоит в камере примерно посередине. Для принудительного охлаждения камеры и вентиляции её используется дополнительный насос. Но это необязательно. В камере располагаются съёмные решетки и перекладина для подвешивания. 

КОПТИЛЬНЯ УНИВЕРСАЛЬНАЯ - охлаждение вентилятор

Для холодного копчения используется лишь работа дымогенератора, для горячего - ещё включается ТЭН на заданную температуру.

коптильня на основе старого холодильника

Подброс щепы в зависимости от породы древесины в моём случае не чаще чем через 6 часов от закладки до закладки.

Как сделать самодельную коптильню для холодного и горячего копчения

Что мы в итоге имеем? Прекрасно функционирующий агрегат, после которого вкус копченных продуктов действительно тот, а не "базарный". Это получается посредством сего девайса:

КОПТИЛЬНЯ УНИВЕРСАЛЬНАЯ для мяса и рыбы

КОПТИЛЬНЯ УНИВЕРСАЛЬНАЯ для мяса и рыбы 2

КОПТИЛЬНЯ УНИВЕРСАЛЬНАЯ для мяса и рыбы 3

КОПТИЛЬНЯ УНИВЕРСАЛЬНАЯ для мяса и рыбы 4

КОПТИЛЬНЯ УНИВЕРСАЛЬНАЯ для мяса и рыбы 5

От классичесой простейшей коптильни эта отличается тем, что тут температура под контролем и загруза щепы хватает надолго. Представьте, если коптить, к примеру, сало 20 суток без перерыва (а рецепт такой есть)! В общем если и делать коптильню, то только универсальную. Автор конструкции - ГУБЕРНАТОР.

источник: radioskot.ru

 

PostHeaderIcon Самое читаемое

Своими руками: USB UART переходники на FT232 и CP2103 (схемы)

Своими руками: USB UART переходники на FT232 и CP2103 (схемы)

LPT и COM порты уже большая редкость на современных стационарных компьютерах, а про ноутбуки то и говорить нечего. USB медленно,...

Домашняя акустика своими руками (ФОТО)

Домашняя акустика своими руками (ФОТО)

Однажды я задумал собрать себе качественную акустику для озвучивания небольшой комнаты, а также для использования в качестве мониторов ближнего поля...

Самодельный автомобильный MP3 плеер своими руками (схема)

Самодельный автомобильный MP3 плеер своими руками (схема)

В настоящее время рынок насыщен MP3 плеерами, хранящими аудиозаписи в виде MP3 файлов в флэш-памяти, но в основном это миниатюрные карманные устройства,...

Модуль заряда Li-ion аккумуляторов на микросхеме TP4056

Модуль заряда Li-ion аккумуляторов на микросхеме TP4056

Вот такую весьма полезную штуку я сегодня получил на почте. Это, небольших размеров, плата содержит контроллер заряда Li-Ion аккумуляторов TP4056...

Как сделать самодельную коптильню для холодного и горячего копчения

Как сделать самодельную коптильню для холодного и горячего копчения

Кто из нас не любит копчёную колбаску или балык? Но проблема в том, что продаваемое на рынках и супермаркетах мясо,...




niz-kontakti

 

 


 


Галактика Звука будет рада видеть Вас у себя в гостях. В данном разделе вы сможете увидеть на карте схему проезда к нам. А также узнать, как с нами связаться или отправить нам письмо.

podrobnee

Маяк-Мониторинг: Новости Запорожья

Яндекс.Метрика